Fırında dana kuyruğu nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Lezzetli ve yumuşacık bir fırında dana kuyruğu hazırlamak için doğru malzemelerle başlamak ve pişirme tekniklerine özen göstermek önem taşır. Dana kuyruğunun kendine özgü dokusunu koruyarak mükemmel bir yemeğe dönüşmesi, doğru sıcaklıkta uzun süre pişirilmesiyle mümkün olur.
Fırında Dana Kuyruğu Hazırlama ve Pişirme Rehberi
Malzemeler:
- 1 adet dana kuyruğu (yaklaşık 1-1.5 kg)
- 2 adet soğan
- 3 adet havuç
- 4 diş sarımsak
- 2 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- 2 su bardağı sıcak et suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Dana kuyruğunu soğuk suda yıkayıp kurulayın
- Tuz ve karabiberle iyice ovun
- Soğanları dörde bölün
- Havuçları iri parçalar halinde doğrayın
- Sarımsakları kabuğuyla birlikte ezmeden ayırın
Pişirme Yöntemi:
- Fırını 160°C'de ısıtmaya başlayın
- Derin bir tencere veya fırın tepsisine zeytinyağını ekleyin
- Dana kuyruğunu her yönü altın rengi alana kadar soteleyin
- Sebzeleri (soğan, havuç, sarımsak) ekleyip 5 dakika daha soteleyin
- Kırmızı şarabı ekleyip alkolü uçana kadar kaynatın
- Sıcak et suyunu, kekik ve defne yaprağını ilave edin
- Üzerini kapattıktan sonra fırına verin
Pişirme Süresi:
- Her yarım kilo için 1 saat pişirin
- Toplamda 2.5-3 saat pişmesi gerekebilir
- Etin yumuşaklığını kontrol edin, çatal ile kolayca ayrılıyorsa hazırdır
Püf Noktaları:
- Kuyruk yağlı olduğu için ekstra yağ eklemeyin
- Fırın sıcaklığını 160°C'yi geçmeyin, yoksa et sertleşir
- Pişirme sırasında ara sıra kontrol edip su ekleyin
- Piştikten sonra 15 dakika dinlendirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Püre patates veya sebzelerle birlikte sunun
- Pişirme suyunu süzüp sos olarak kullanın
|
