Kuyruk yağı, koyunların omurgasının sonunda, kuyruk kısmında biriken bir yağ türüdür. Genellikle kolesterol bakımından yoğun olduğu düşünülse de, birçok araştırma enstitüsü kuyruk yağının genç yaşlarda tüketilmesi gereken bir gıda olduğunu belirtmiştir. İlerleyen yaşlarda ise yaşlanmanın getirdiği eklem ağrılarını önleyebileceği gözlemlenmiştir. Ayrıca, kuyruk yağının içeriğinde yüksek miktarda Omega asitleri bulunmaktadır. Bu nedenle, genç yaşlarda kuyruk yağı tüketen bireylerde kalp damar hastalıklarının daha az görüldüğü ifade edilmektedir. İleri yaşlarda da ara sıra tüketilmesi yararlıdır.

Kuyruk yağı, birçok yemekte aktif olarak kullanılır. Ülkemizde özellikle bazı geleneksel yiyeceklerde eti yumuşatması için tercih edilir. Bunlar arasında lahmacun, kebap ve döner gibi yemekler bulunur. Kuyruk yağı genellikle erkek koyunlardan elde edilir. Dişi koyunlarda da kuyruk yağı bulunur, ancak üreme ve çoğalma nedenleriyle daha çok erkek koyunlar tüketilir. En kaliteli kuyruk yağı, Gaziantep civarında yetişen koyunlardan elde edilir. Birçok et ve kuyruk yağı satıcısı bu yöredeki koyunları ticari amaçla kullanır.

Kuyruk yağı, bazı hastalıklara iyi gelir. Bunlar arasında felç, titreme, siyatik, romatizma ve kulunç gibi rahatsızlıklar bulunur. Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan kuyruk yağı, bazı hekimler tarafından zararlı olarak görülse de, birçok hazır yağdan daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Özellikle genç yaşlarda tüketilmesi, insan bedeninde olumlu gelişimlere neden olabilir. Ancak, her şeyin azı karar çoğu zarardır. Bu terim kuyruk yağı için de geçerlidir.

Kuyruk yağı, içeriğindeki Omega asitleri sayesinde bir balıktan alınacak Omega yağlarını da vücuda sağlar. Balık sevmeyenler için, kuyruk yağı genç yaşlarda aşırıya kaçmadan tüketildiğinde, vücudun hem kalp damar rahatsızlıklarına karşı korunmasına hem de hazır yağların içeriğindeki kimyasallardan korunmasına yardımcı olabilir.

Kuyruk yağı, en çok Türkiye'de kullanılan ve tüketilen bir yağ çeşididir. Bunun en büyük sebeplerinden biri, küçükbaş hayvan üretimi ve tüketiminin yüksek düzeyde olmasıdır. Ülkemizde hem sebze zenginliği hem de hayvan yetiştiriciliği oldukça yüksektir. Ancak, bu ürünlerin fazla olması, aşırı tüketimi gerektirmez. Her insan kendine yetecek kadar tüketirse, gelecekte yaşanacak nesil tüketimlerinin de önüne geçilmiş olur. Eskisi kadar tarım ve hayvancılıkla uğraşan insan kalmamıştır; bu nedenle bilinçli tüketim ve üretim çok önemlidir. Üretmeyi ve tüketmeyi öğrendiğimiz gün, sağlıklı beslenmeyi de öğreniriz.